Hier ein mir bekanntes Grundrezept:
4 Tassen Wasser (Mokkatasse)
4 TL Kaffee
etwas Kardamompulver
etwas Muskatnuss
Wasser, Kaffee, wenig Kardamompulver, ein Hauch Muskat in einer Metallpfanne - oder noch besser in einer Kupferpfanne, gut verrühren und bei kleiner Hitze vorsichtig aufkochen. Es sollte sich ein Schäumchen bilden können. Sobald das der Fall ist, wird der Kaffee in die vorgewärmten Mokkatassen verteilt.
Obwohl ich behaupte, daß es hier zu Hause
niemals so gut schmeckt wie in Tunesien! Ich denke es liegt schon größtenteils an der unterschiedl. Wasserqualität.