Hallo,
wieso versuchst du es nicht ueber einen deutschen Reiseveranstalter? Ich habe z.B. bei Aldiana ein Praktikum an der Rezeption gemacht, andere Deutsche waren im F&B Bereich (Food&Beverage, dazu gehoert auch Kellner). Aehnliches muesste auch bei Robinson, Club Med... moeglich sein. Ist nur nicht garantiert, dass du nach Tunesien kommst und es gibt nur sehr wenig Geld!! Wir haben voll mitgearbeitet, aber nur 400 Dinar/Monat bekommen - dafuer Kost, Logis frei.