Keine Scheu vor den Hüpfern, das Fleisch ist delikat, sehr zart und fett- und kalorienarm, da es sich um schieres Muskelfleisch handelt. Ich mache es am liebsten geschnetzelt in einer (allerdings sehr üppigen und gar nicht kalorienarmen) Erdnusssauce mit Reis dazu. Man kann es allerdings zu allem verwenden, wozu man sonst Rind, Lamm oder (nicht allzu strenges) Wild nähme, nur sollte man es nicht totbraten und eine Sauce dazu reichen, da es eben aufgrund des Mangels an Fett bei falscher Zubereitung schnell trocken werden kann.

Kochlöffel Gruß
Susanne